I pistacchi sono un ottimo ingredienti culinario, anche nella cucina di vegetariani e vegani, non solo perché è del tutto vegetale, ma sono anche ricchi di proteine, nutrienti importanti per chi non mangia carne o altri alimenti di origine animale. Qui, in questa pagina, si può trovare una delle tante ricette di una torta ai pistacchi vegana.
Gli ingredienti
Per questa ricetta occorrono: 230 grammi di farina tipo 2, 40 grammi di farina di pistacchi, 40 grammi di crema di pistacchi, 25 grammi di pistacchi non salati, 110 grammi di zucchero di canna grezzo, 220 millilitri di latte di soia, 35 millilitri di olio di semi di girasole, una bustina di lievito (meglio il cremor tartaro), un pizzico di vaniglia in polvere, un pizzico di sale e zucchero a velo.
La farina e la crema di pistacchi si preparano anch’essi in casa, usando dei pistacchi non salati. La farina si ottiene frullando i pistacchi fino a che non sono ridotto in polvere, e lo stesso è per la crema. Ovviamente, la velocità o il programma da usare, a seconda del mixer o del tritatutto. La crema, in particolare, si può dolcificarla con un po’ di zucchero o, magari si può aggiungere un po’ di latte vegetale o acqua, se la sua consistenza non è abbastanza densa.
La preparazione
Fare questa torta non è difficile: si uniscono in una ciotola le farine, lo zucchero, il lievito, la vaniglia ed il sale mescolando bene, e a parte si fa lo stesso con la crema di pistacchi, l’olio di semi di girale e il latte di soia, amalgamando anche gli ingredienti secchi, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Si versa questo impasto nella tortiera, foderata con della carta da forno, decorando la superficie con una granella di pistacchi, ottenuta tritando grossolanamente i pistacchi non salati. Si inforna a 180° per una quarantina di minuti, ed una volta fatta raffreddare, si può spolverare con lo zucchero a velo. Chi ama pistacchi e cioccolato nello stesso dolce, può anche aggiungere un cucchiaio o due di cacao nell’impasto.
