Al giorno d’oggi, essere o avere amici vegani è sempre più comune. Si tratta di una scelta di vita molto importante e personale e che, in quanto tale, va rispettata, soprattutto quando si mangia insieme. La tavola, infatti, è il luogo per eccellenza della convivialità per cui è giusto che ognuno possa mangiare felice, senza sentirsi escluso. Nonostante la grande quantità di prodotti alimentari esclusi dalla dieta vegana, esiste tutto un mondo di ricette deliziose che tutti possono certamente apprezzare. Oggi ne proporremo alcune tra le più gustose, una per ogni portata, in modo da poter rendere felice qualsiasi ospite vegano. Abbiamo selezionato queste ricette su pianetadonne.blog e siamo certi che chiunque leggerà avrà l’acquolina in bocca.
Hummus tradizionale aromatizzato alla paprika
L’hummus è una crema deliziosa a base di ceci che si può usare come aperitivo o come contorno a seconda del nostro gusto. Per prepararla occorrono:
- 500 grammi di ceci
- 80 grammi di succo di limone
- 1 spicchio d’aglio
- 50 grammi di olio
- Acqua e sale q.b.
- Paprika in polvere q.b.
- 70 grammi di tahina
Per la Tahina serviranno:
- 100 grammi di semi di sesamo
- 30 grammi di olio di sesamo
La Tahina è il pesto di semi di sesamo che si ottiene tostandoli in padella e poi riducendoli in poltiglia in un mortaio da cucina con l’aiuto del sale e dell’acqua calda.
L’Hummus, invece, si prepara amalgamando tra loro i ceci frullati, il limone, l’aglio tritato, la paprika e la Tahina appena preparata. Per velocizzare le cose e ottenere un composto profumato e omogeneo consigliamo di riporre tutti gli ingredienti in un contenitore e poi frullare per qualche minuto con il minipimer ad alta velocità. Quando l’Hummus sarà pronto lo riporremo in una ciotola sulla quale verseremo un filo d’olio e qualche ciuffetto di prezzemolo fresco per decorare. La salsa potrà essere usata come aperitivo da spalmare su del pane abbrustolito.
Orecchiette con pesto di broccoli
Le orecchiette al pesto di broccoli sono una vera delizia. Per prepararle non dobbiamo fare altro che lessare i broccoli e poi saltarli in padella con olio e aglio mentre le orecchiette saranno in cottura. Per impiattare preleveremo dell’acqua dalla pasta in pentola e la uniremo ai broccoli che frulleremo minuziosamente, aggiungendo anche una generosa quantità di pinoli. A questo punto scoliamo la pasta e la saltiamo in padella con il pesto di broccoli per poi servire ben caldo e con una spolverata di pepe in superficie. Per le quantità occorre considerare 80 grammi di pasta e 50 grammi di broccoli a porzione.
Potato cakes con carote e riso
Le potato cakes con carote e riso sono un secondo niente male che si prepara con una purea da ripassare in forno. Per questa ricetta ci serviranno
- 250 grammi di patate lesse
- 1 carota lessa
- 1 cipolla
- 50 grammi di riso cotto
- Sale, pepe, rosmarino, olio
Tutto ciò che dobbiamo fare è frullare finemente patate, carota, cipolla e riso per poi aggiungere al composto ottenuto l’olio, il sale, il pepe e il rosmarino. Otterremo un composto denso che disporremo su una teglia da infornare, dando una forma rotonda e appiattita. Dato che gli ingredienti sono tutti già cotti basteranno venti minuti a 180 gradi con cottura a grill. Questo piatto si accompagna divinamente anche all’hummus di ceci oppure, semplicemente, può essere servito da solo, con del buon pane, come secondo sfizioso.
