Una semplice fetta di cocomero può trasformarsi in un dessert estivo originale, come una sorta di “pizza” e per sapere come farla si può continuare a leggere questa pagina.
Ingredienti e preparazione per una “pizza”
Per questa pizza occorrono: una fetta di cocomero, due etti e mezzo di frutti di bosco, scorza di un lime, e mezzo etto di fiori commestibili. Per la crema, invece, occorrono due etti e mezzo di mango, due etti e mezzo di formaggio fresco spalmabile (ci sono anche alternative vegane) e venti grammi di miele.
Si inizia preparando la crema, sbucciando, togliendo il nocciolo e facendo a cubetti il mango, che si frullerà poi in un mixer fino ad ottenere una polpa omogenea. In un’altra ciotola si mette poi il formaggio spalmabile da addolcire con il miele e si amalgama con la polpa di mango frullata, continuando a mescolare fino a che il composto non diventa omogeneo.
La fetta di cocomero, spessa almeno due centimetri, va messa su un tagliere e se ne ricavano otto spicchi, spalmandovi sopra la crema e decorando con i frutti di bosco e i fiori commestibili, distribuendoli in maniera uniforme. Vi si sparge infine la scorza grattugiata di lime, per conferirgli freschezza. Una volta finito, si può servire subito oppure conservare il tutto in frigorifero. La crema si conserva al massimo un giorno.
E’ possibile preparare la pizza usando dello yogurt greco in alternativa alla crema spalmabile, senza dovervi aggiungere il miele e il mango. La frutta con cui farcire può variare a seconda dei propri gusti.
Altre ricette con il cocomero
Il cocomero è uno dei frutti protagonisti dell’estate, ricca di acqua, e si può usare in diverse ricette, dolci o salate, vegetariane e non. Un classico, è sicuramente il sorbetto di anguria, ma c’è anche chi usa un’anguria intero, svuotata dalla sua polpa, per inserirvi una macedonia o del gelato, oppure entrambi.
Per quanto riguarda i salati, l’anguria si può inserire in insalate o in piatti con cereali integrali, come il cous cous o il bulgur. Abbinato ad un formaggio adatto, come il caprino, lo si usa negli antipasti. Un’insalata che si può prendere ad esempio è quella con songino, rucola, fette di anguria, feta grigliata, frutta secca, il tutto condito con olio, succo di limone ed olio extra-vergine di oliva.
E’ anche possibile, durante una grigliata, sostituire proprio la carne con il cocomero. Lasciandolo intero, sbucciandolo e incidendovi delle griglie, si può mettere sulla brace, farlo affumicare e condire con una salsa fatta di varie spezie, come lo zenzero e il peperoncino.
