Le mele rosse (così come altri tipi di mele) sono ricchissime di acqua (circa l’85 %) e di altri nutrienti, come le fibre. Ma quali sono le proprietà di questo frutto? Quali sono le migliori ricette vegetariane e/o vegane in cui inserirle?
Le sue proprietà
Di mele rosse ce ne sono diversi tipi, e tra le più note si possono citare le Red Delicious, dal colore rosso scuro e la forma allungata, nota come la mela di Biancaneve, oppure le Annurca, mele campane dalla polpa succosa, oppure le Pink Lady, dalle sfumature rosee.
Queste mele, in generale, contengono sostanze antiossidanti, utili a ridurre il colesterolo, contrastare il diabete, proteggere i polmoni e contrastare diverse malattie della pelle. Inoltre, sono frutti adatti per essere inserite nelle diete dimagranti, in quanto hanno poche calorie e aumentano il senso di sazietà, grazie alle fibre.
Alcune ricette
Le mele rosse possono essere inserite in diversi piatti, salati o dolci che siano. Un buon antipasto senza carne, che le include, può essere il misciotto alle tre salse. Esso si prepara usando: due mele rosse, due mele verdi, un avocado, una banana verde, un finocchio tenero e tondo, un decilitro di panna vegetale, un limone, due cucchiai di senape, un cucchiaino di salsa Worchestershire vegetariana (la cui ricetta si può trovare su internet o comunque si può scegliere un’alternativa senza ingredienti di origine animale), un cucchiaino di salsa rubra, due cucchiai di aceto di mele, quattro foglie di lattuga cappuccino, sale e pepe.
Per farla bisogna lavare le mele, sbucciarle e liberarle dei torsoli, tagliandole prima a quarti e poi a forma di triangoli sottili, da raccogliere poi in una fondina con la banana, l’avocado e il finocchio, tagliati a dadolini, spruzzando il tutto con mezzo succo di limone. A parte si battono in una ciotola la panna e la senape, ed aggiungendovi le salse, l’aceto ed altro succo di mezzo limone, aggiustando il tutto con sale e pepe. Si versa poi la salsa sulla frutta e si distribuisce il tutto su quattro piccoli piatti con una foglia di lattuga (o su un unico piatto, sempre con la lattuga), e si serve subito.
Le mele si possono, poi, includere in piatti di riso oppure in zuppe. Un buon secondo si può preparare abbinandole, invece, con il tofu e il seitan, in ricette cotte o crude. Con tufo e mele rosse, ad esempio, si può preparare un mix condendo questi due ingredienti con uvetta, olio extra-vergine di olio, zenzero e curcuma.
Chi è alla ricerca di un dolce, può provare la classica torta di mele, di cui esistono diverse varianti vegetariana e vegane semplice da poter cucinare (disponibili sia nei ricettari che su vari blog), e lo stesso vale per strudel, tortine, muffin, biscotti, etc.
