Le melanzane striate, che alcuni chiamano la Signora Melanzana, viene così chiamata per le sue striature viola. Ma quali sono le sue caratteristiche? Che proprietà ha? In quali ricette si può inserire?
Le sue proprietà
Di aspetto, le melanzane striate possono essere di forma rotonda o allungata, con delle striature sulla buccia che passa dal viola chiaro al bianco. Queste sue caratteristiche dipendono anche dalle zone in cui viene coltivata, ma la sua polpa si presenta compatta e carnosa. E’ originaria della Spagna ed oggi è coltivata, in Italia, sopratutto in Sicilia, nei mesi che vanno da marzo a luglio.
E’ ricca, in particolare, di potassio e fosforo, ma anche una gran quantità di acqua, fibre e vitamine, il che lo rende un buon alleato dell’intestino, in quanto regola le sue funzioni, ed inoltre riduce l’affaticamento, è depurativa e con poche calorie, e di conseguenza adatta alle diete dimagranti. Può regolare, inoltre, i livelli di colesterolo nel sangue e ridurre i problemi cardiovascolari.
Ricette vegetariane e vegane con la melanzana striata
Come le altre melanzane, anche questa è alla base di numerosi piatti, nonché di ricette vegetariane e vegane. A cominciare dalle melanzane tagliate a tocchetti e cotte in forno, condite solo con olio, sale ed aromi, ottimi per un contorno.
Di solito, si preferisce usarla per preparare la parmigiana, di cui si possono trovare delle versioni vegane con sostituti della mozzarella. La polpa di queste melanzane, inoltre, può essere usata in vari ripieni, oppure nelle fritture. Non mancano di certo i loro usi nei primi piatti, come la pasta alla Norma, a cui i vegani possono sostituire la ricotta con del tofu.
Una ricetta in particolare, e per la precisione un dolce, può essere la coppa araba di melanzana e noci, per cui occorrono mezzo chilo di purea di melanzana striata, due etti di zucchero a velo, due etti di yogurt bianco (o yogurt di soia, per i vegani), un etto e mezzo di gherigli di noci, due cucchiai di uva sultanina, un bicchierino di grappa e vanillina. Per prepararlo, basta mescolare ben bene tutti gli ingredienti, fino a farne una crema da suddividere in coppe, da riporre in frigorifero e servire fredde.
