Sei pronto o pronta a cimentarti in una delle preparazioni più tradizionali della cucina italiana?
La pasta all’uovo è un preparato super versatie: tagliatelle, pappardelle, lasagne… tutte queste ricette italiane condividono alla base la pasta all’uovo. Conoscere questa ricetta, dunque, ti permetterà di diventare un vero esperto in cucina (o una vera esperta!). In questo articolo scoprirai quali ingredienti ti occorrono, quali accessori, ma soprattutto qual è il procedimento per preparare la pasta all’uovo senza sbagliare.
Ingredienti per 500 gr di pasta all’uovo
Per preparare la pasta all’uovo occorrono solo due ingredienti:
- 300 gr di farina 00
- 3 uova grandi
Occorrente
Per preparare la pasta all’uovo ti occorrerà:
- Una spianatoia (un piano di lavoro in legno, che serve per impastare e per stendere la pasta)
- Un miscelatore planetario (anche conosciuta come impastatrice planetaria) con gancio a uncino o foglia.
N.B. La pasta all’uovo può essere preparata anche a mano, ma è sempre preferibile usare la planetaria. L’impasto della pasta all’uovo, infatti, può essere duro da impastare a mano. La planetaria garantisce una miscela uniforme e energetica degli ingredienti senza l’aggiunta di acqua o altri ingredienti liquidi per ammorbidire l’impasto.
Procedimento
Per preparare la pasta all’uovo, inserisci le uova e la farina all’interno della ciotola della planetaria. Aziona l’impastatrice a velocità media fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Quando l’impasto è omogeneo e si è staccato dalle pareti della ciotola, puoi trasferirlo sulla spianatoia. Qui puoi lavorare l’impasto con le mani fino ad ottenere una forma sferica.
A questo punto, l’impasto può essere coperto con pellicola, oppure inserito in una ciotola e coperto con un panno umido, per farlo riposare per circa 30 minuti.
Trascorsi i 30 minuti la pasta all’uovo può essere stesa e utilizzata per preparare qualsiasi piatto che la preveda, come tagliatelle o lasagne.
Si può preparare la pasta all’uovo a mano?
Come abbiamo già accennato la pasta all’uovo si può preparare anche a mano. Basta versare la farina sulla spianatoia, creare una conca, e inserire le uova nella buca per poi iniziare ad impastare usando le mani.
Il procedimento a mano può risultare lungo e faticoso, ma non è solo per questo che è consigliabile, se possibile, utilizzare la planetaria. Le braccia, infatti, non avranno mai la stessa forza dell’impastatrice; per questo, è la planetaria quella che ti permette di ottenere un risultato più omogeneo. Inoltre, come abbiamo visto, l’impastatrice fa tutto da sé limitando la possibilità di errori. Per quest’ultima ragione è consigliata soprattutto per i cuochi e le cuoche alle prime armi.
Considerazioni finali
La pasta all’uovo è una delle preparazioni più iconiche della cucina italiana, e padroneggiarne la ricetta è un passo importante per diventare un vero esperto in cucina. Con soli due ingredienti e gli strumenti giusti, puoi creare una pasta fresca e deliziosa per piatti come tagliatelle e lasagne. Se sei pronto a metterti alla prova in cucina, seguendo questi semplici passaggi potrai preparare la pasta all’uovo senza sbagliare e deliziare i tuoi ospiti con piatti autentici e deliziosi. Buon appetito!
