La frutta estiva è sicuramente deliziosa da gustare da sola, anche per combattere il caldo, ma si possono anche usare in diversi piatti (non solo dessert). Qui, in questa pagina, se ne possono trovare due, da poter preparare anche con ingredienti vegani.
Crema di melone
Questa crema è, in realtà, un primo piatto, e gli ingredienti che occorrono per prepararla, per quattro persone, sono: due meloni maturi, 1 vasetto di yogurt intero (che si può sostituire con dello yogurt di soia), un bicchiere di panna (e di anch’essa si può trovare l’alternativa alla soia), mezzo limone, un rametto di menta, sale e pepe.
Per prepararla bisogna dividere a metà i meloni, sbucciarli e privarli dei semi, tagliarli a fette, sbucciarle e, infine, tagliare la polpa a pezzetti. Si trasferisce quest’ultima in un frullatore con lo yogurt, la panna e qualche cucchiaio di succo di limone.
Si frulla il tutto fino a tutto ad ottenere una crema liscia e si condisce con sale, pepe e la menta spezzettata, ponendola in frigorifero prima di servire. Sicuramente, è un ottimo primo, fresco e leggero, adatto alle giornate più calde.
Spaghetti ai frutti esotici
Ecco un altro primo a base di frutta, adatto per l’estate. Per quattro persone, gli ingredienti da utilizzare sono: tre etti e mezzo di spaghetti, un avocado maturo, una papaia, un mango, un limone, mezza cipolla, un decilitro di panna (o un suo equivalente di panna vegetale), un bicchierino di cognac, cinquanta grammi di burro o dell’olio, sale e pepe.
Si comincia tagliando l’avocado a metà, privandolo del nocciolo ed estraendo la polpa con un cucchiaio. Si spezzetta e si trasferisce in una terrina, bagnandolo con del succo di limone perché non diventi nero. Si fa appassire la cipolla tritata con il burro o l’olio, e si unisce la polpa di avocado. Si condisce il tutto con sale e pepe, e si copre, lasciando cuocere una decina di minuti a fuoco moderato.
Nel frattempo, si tagliano a metà anche il mango e la papaia, eliminando semi e nocciolo, pelandoli e riducendoli a cubetti, rosolando in padello con altro olio o burro. Dopo un paio di minuti si bagna con il cognac e si lascia sfumare il tutto. A questo punto, si spegne il fuoco, ma si mantiene la frutta calda.
Si frulla l’avocado con il suo fondo cottura e la panna, scaldando poi il tutto con la frutta. Quando questa salsa sarà pronta, si cuoce la pasta e si condisce per un paio di minuti.
Altre idee di piatti con la frutta
Questi appena citati sono solo due dei piatti salati che si possono trovare con la frutta. Ad esempio è possibile preparare un’insalata di ciliegie all’inglese, che si può rivelare un ottima insalata di contorno o un piatto unico, da preparare con ciliegie mature, amarene, nocciole, prezzemolo, panna (normale o vegetale), sale e pepe.
Per non parlare dei dolci, che vadano dalla frutta sciroppata, cotta e poi accompagna con una salsa fresca o, se si ha una gelatiera, si può preparare una salsa di frutta da usare per fare un gelato.
