Le frittelle di verdura sono sicuramente un ottimo antipasto o secondo, per i vegetariani, ed in questa pagina si può trovare la ricette di quelle alle zucchine, senza le uova.
Gli ingredienti
Per questa ricette occorrono:
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tre zucchine, meglio se quelle bianche;
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un etto e mezzo di farina;
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120 millilitri di acqua, meglio se ghiacciata;
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un cucchiaio di lietivo istanteneo per preparazioni salate;
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olio di arachidi, circa mezzo litro;
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sale e pepe quanto basta.
La preparazione
Si grattugiano le zucchine, utilizzando una grattugia a cono o fori larghi, e si versano in una scolasta per una decina di minuti, per levare l’acqua, asciugandole poi con della carta assorbente.
In una ciotola grande, si versano queste zucchine insieme all’acqua e alla farina, in modo che il composto rimanga abbastanza denso. Nel frattempo, in una padella antiaderente si fa scaldare l’olio, fino a che non è abbastanza caldo per la frittura, e vi si immerge un cucchiaio di impasto. Al massimo, in una padella si fanno friggere tre o quattro frittelle.
Ci sono, comunque, diverse varianti di questa ricetta, online. In una, ad esempio, all’impasto c’è chi ha aggiunto il prezzemolo oppure il parmigiano, a seconda delle preferenze.
