Il seitan è, in pratica, un alimento base per vegetariani e vegani, e sono numerose le ricette che si possono trovare, e qui, in questa pagina, ne sono riportate due ricette, adatte per l’estate, entrambi da consumare freddi, da soli, o con amici e famiglia.
Insalata di seitan allo yogurt
In estate non c’è niente di meglio che un insalata, e questa che viene riportata è delicata, appetitosa e fresca, proprio da gustare per i giorni più caldi.
Per prepararla occorrono: quattro etti di seitan, tre cetrioli medi, una tazza di yogurt naturale, un cucchiaino di olio d’oliva, qualche foglia di menta fresca, del sale e, a piacere, del pepe macinato fresco.
Si comincia tagliando il seitan a dadini piuttosto piccoli. Si sbucciano i cetrioli, avendo cura di tagliare la cima e il fondo per primi, togliendo le parti amare, per tagliare anch’essi a dadini.
Si mescolano i cetrioli ed il seitan, e si condiscono con l’olio d’oliva ed il sale, mescolando tutto ben bene. Vi si aggiunge lo yogurt e le foglia di menta, spolverando a piacere il pepe fresco. Dopodiché, si serve l’insalata ben fredda.
Carpaccio di seitan
Il carpaccio è un piatto adatto sia all’estate che all’inverno, e questa che viene riportata è caratterizzata da un sapore particolare, grazie alla rucola che gli conferisce una note piccante. E’ bene tenere presente che va preparata ore prima di servirla.
Tra i suoi ingredienti, sono inclusi: quattro etti di seitan. quattro cucchiai d’olio d’oliva, due cucchiai di tamari, due mazzetti di rucola o, se non si ama molto quest’ultima, prezzemolo molto abbondante, un limone ed il sale.
Il seitan va tagliato e fettine molto sottili e saltate in padella con due cucchiai d’olio ed il tamari, facendo assorbire il tutto completamente. Le fette di seitan vanno messe poi su un vassoio da portata e coprendo con la rucola tagliata finemente o il prezzemolo.
Ci si versa sopra il succo di limone, aggiungendo un pizzico di sale e due cucchiai d’olio d’oliva, e si serve freddo o a temperatura ambiente dopo qualche ora.
Altre ricette
Queste appena riportate sono solo alcune delle ricette estive con il seitan, adatte sia a vegetariani che a vegani ma, naturalmente, su dei ricettari e siti internet se ne possono trovare molte altre.
Ad esempio, chi ama le grigliate durante l’estate, può preparare degli spiedini con il seitan, alternandoli con verdure di stagione e tofu. Si può preparare anche il seitan tonnato, un’alternativa al vitello tonnato, la cui crema si può preparare con legumi come i ceci.
I vegetariani ed i vegani non amano certo i piatti di pesce, ma al seitan si può conferire il profumo del mare, aggiungendo a dei seitan rosolato delle alghe ed erbe come il prezzemolo.
