I Dumplings sono i classici ravioli cinesi a vapore, preparati nelle occasioni speciali (e non), che si possono trovare con vari ripieni, dolci o salati. Qui, in questa pagina, se ne può trovare una versione vegetariana (e vegana) da poter provare.
Gli ingredienti
Per quattro persone, le dosi degli ingredienti di questa ricetta sono:
- per la pasta due etti di farina Manitoba, dieci millilitri di olio evo, 80 millilitri di acqua ed un pizzico di sale;
- per il ripieno tre zucchine piccole, tre carote piccole, cinque cipollotti piccoli e qualche foglia di lattuga;
- per il condimento salsa di soia, olio evo, tre spicchi d’aglio ed un pezzo di radice di zenzero.
La preparazione
Si comincia dapprima a preparare l’impasto mescolando tutti gli ingredienti elencati, a mano o con l’impastatrice, fino a che la consistenza non risulta elastica, ma non appiccicosa. Dopodiché, si avvolgerà in una pellicola.
Per il ripieno si affetteranno i cipollotti, rosolandoli poi nell’olio, e si grattugeranno le carote e le zucchine con una grattugia da fori grandi, facendo saltare anch’essi poi nell’olio per cinque minuti, o almeno finché l’acqua di vegetazione non sarà evaporata e/o le verdure non saranno dorate. Poi si potrà spegnere, lasciar raffreddare e aggiustare di sale.
Si riprende l’impasto e se ne ricavano dei rotoli, da tagliare a pezzetti di circa due centimetri per lato, stendendoli con il mattarello su un piano unto, fino a che la pasta non diventa sottile e si riempie di verdure, chiudendola a sacchettino. I ravioli si posizioneranno su una vaporiera unta, ricoperta dalle foglie di lattuga lavate ed asciugate (o con della carta da forno), in maniera ben distanziata. I ravioli si dovranno cuocere per dieci o quindici minuti.
La salsa si preparerà a parte soffriggendo lo spicchio d’aglio schiacciato e qualche fetta di radice di zenzero per pochi minuti, aggiungendovi la salsa di soia, insaporendo il tutto qualche minuti prima di spegnere e lasciar raffreddare. I ravioli si serviranno poi caldi, ricoperti di questa salsa.
