Chi ama le torte salate può provare questa versione vegana, priva di qualsiasi alimento di origine animale, ripiena di verdure, noci e funghi. Per sapere quali ingredienti servono e come si prepara, basta continuare a leggere la pagina.
I suoi ingredienti
Per l’impasto di questa torta, occorrono: duecento grammi di farina (più quella per lavorare l’impasto), ottanta grammi di noci sgusciate e tritate in maniera grossolana, ottanta millilitri di olio di semi, un cucchiaio di zucchero e mezzo cucchiaino di sale.
La sua farcitura, invece, comprende tre funghi porcini freschi di grandezza media, trecento grammi di polpa di zucca, tre cipolle rosse, due spicchi di aglio, cinque cucchiai di olio di oliva, sale e pepe nero macinato.
Come si prepara
Si comincia facendo l’impasto, versando in un mixer la farina, insieme alle noci e agli altri ingredienti, tranne l’olio, mescolandoli bene, e versare l’olio a filo dopo, continuando a miscelare. Infine, si aggiunge poco per volta dell’acqua fredda (cento millilitri). L’impasto che si ottiene dovrebbe attaccarsi leggermente (se è necessario aggiungere anche altra acqua o farina), per lavorarlo su una superficie leggermente infarinata, che andrà avvolto in una pellicola, lasciandolo riposare per una mezz’ora.
Mentre l’impasto riposa, si prepara il ripieno, sbucciando le cipolle e l’aglio, e tagliando le prime a spicchi ed il secondo a dadini. I funghi si mondano e si tagliano a piccoli pezzi. La polpa di zucca, invece, va tagliata in cubetti di circa un centimetro o un centimetro e mezzo. In una padella, di scalda l’olio e si fanno imbiondire la cipolla e l’aglio, unendo poi i cubetti di zucca, che si lasceranno cuocere brevemente.
Si stende l’impasto in una teglia di circa 38×18, ricoperta di carta da forno, e lo si lascia un po’ più largo della dimensione della teglia. Si perfora la base con una forchetta, e vi si distribuiscono le verdure, condendo il tutto con sale e pepe. Si cosparge l’olio di oliva sopra la torta e si inforna a 180° per circa quarantacinque o cinquanta minuti (fino a che non sarà dorata). Una volta tolta la torta di verdure dal forno, si potrà macinare sopra del pepe fresco e, se si desidera, con delle foglie di salvia prima di servire.
Consigli sugli ingredienti
Questa qui, è una torta invernale, ma se ne può preparare una simile usando verdure di stagione. Ad esempio, in estate al posto della zucca e dei funghi si possono inserire melanzane e pomodori, o zucchine, etc.
In alternativa alla farina tipo 00, chi lo desidera può usare quella integrale, di segale, di mais o di riso. Queste ultime due, sono particolarmente indicate per chi è intollerante al glutine e, visto che non sono presenti latticini, è adatta anche per chi è allergico o intollerante al lattosio.
