La bellissima e seguitissima Benedetta Parodi ha creato delle ricette rivisitate che però sono uniche nel loro genere. Una delle ultime che è un piatto buono, sano e gustoso, è la caponata siciliana. Si tratta di una ricetta tipica siciliana, che contiene una grande quantità di verdure.
Curiosamente pare che la caponata siciliana nasca da un piatto tipico turco-arabo. La trinacria è stata spesso sotto il dominio di queste popolazioni. Da ciò nascono tradizioni e alcuni piatti tipici.
Ad ogni modo la caponata di Benedetta parodi sembra semplice e facile da fare. Ovviamente seguiamo la ricetta in ogni singolo passaggio poiché sono proprio i cambiamenti delle cotture che creano un’esplosione di sapori.
Ingredienti per la caponata siciliana
Quali sono gli ingredienti della caponata siciliana di Benedetta Parodi? Ebbene è necessario avere:
- 1 melanzana media
- 1 peperone
- 1 cipolla
- Sale
- Uvetta
- Pinoli
- Pomodorini a piacere
- Aceto
- 2 cucchiai di zucchero
- Foglie di basilico
Già nella scelta di alcuni ingredienti vediamo una rivisitazione della caponata originale perché qui c’è la presenza di zucchero e uvetta. L’uvetta è un alimento spesso presente all’interno della cucina siciliana, ma nei dolci. In questo caso, la Parodi, ha deciso di dare un tocco di dolce per spegnere il sapore aggressivo del peperone e della cipolla. Dunque la sua caponata avrà un sapore “agrodolce”.
Seguire la ricetta: passo per passo
Uno dei segreti delle ricette è quelle di seguirle passo per passo, nella cottura e nei cambi o passaggi di pentole. Di solito la caponata viene fritta in un’unica pentola. Mentre Benedetta Parodi ha deciso di fare dei cambiamenti.
Prima di tutto si taglia a pezzettoni, in modo grezzo, sia la melanzana che il peperone che vengono poi salati. Si prende una padella e si versa dell’olio di semi. Si mette a friggere sia la melanzana che i peperoni. Mentre la cipolla, tagliata a listarelle, si mette a stufare in un’altra pentola insieme ai pinoli, uvetta.
Nel momento in cui la cipolla è appassita si aggiungono i pomodori, le melanzane e i peperoni. Si sfuma con l’aceto e lo zucchero. Prima di toglierla dal fuoco si aggiunge il basilico.
I segreti della caponata siciliana di Benedetta Parodi
Il segreto della caponata siciliana di Benedetta Parodi, non è solo quello di avere un accenno di dolce, ma sono proprio i passaggi della cottura. C’è la fritta degli ortaggi in modo che essi possano sprigionare la loro bontà. Poi si usa la cipolla caramellata e stufata in modo da dare un sapore dolce. Ecco come mai essa è tanto buona.
