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Carne rossa e cancro al colon retto
Epidemiologia (dati del 2001)
Come causa di morte, negli uomini il CCR (carcinoma colorettale) è al secondo posto, dopo il cancro polmonare; al terzo posto nelle donne, dopo quello della mammella e del polmone. In Italia ogni anno si manifestano circa 30.000 nuovi casi e ne muoiono circa 17.000. Il carcinoma colorettale (CCR) rappresenta la quarta neoplasia per incidenza nel mondo con circa 900.000 nuovi casi all’anno, di cui oltre il 60% si presenta nel Nord America, in Europa Occidentale e in Australia. L’incidenza quindi si correla strettamente con il livello socio-economico della popolazione: si va dal 60 per 100.000 abitanti degli Stati Uniti al 2.3 dell’India, allo 0.7 dello Zambia. (1)
Tumori: un terzo evitabili con addio a carne rossa e alcol
La prova che la carne rossa è una causa di cancro intestinale è convincente e ci sono anche prove convincenti che la carne lavorata è una causa di cancro intestinale.
La carne rossa contiene sostanze che sono collegate al cancro intestinale. Ad esempio, l'eme, il composto che dà alla carne rossa il suo colore, ha dimostrato di danneggiare il rivestimento del colon.
Gli studi mostrano anche che le persone che consumano grandi quantità di carne rossa tendono a mangiare meno cibi a base vegetale, in modo da beneficiare di meno della loro funzione cancro-protettiva.
Quando la carne è conservata con l'affumicazione, l'indurimento o la salatura, oppure con l'aggiunta di conservanti, si formano sostanze cancerogene. Queste sostanze possono danneggiare le cellule nel corpo, portando allo sviluppo di cancro (2).
Le prove
In uno studio scientifico fondamentale pubblicato quasi trent'anni fa, i ricercatori avevano paragonato i fattori ambientali e i tassi di cancro in trentadue paesi del mondo (3). Uno dei collegamenti più saldi fra qualsiasi tipo di cancro e qualsiasi fattore dietetico era quello fra il cancro al colon e il consumo di carne. In questo rapporto, i paesi in cui si consumavano più carne, più proteine animali, più zucchero e meno cereali integrali avevano tassi di cancro al colon di gran lunga più elevati (3).
Riferimenti:
(1) http://www.medinews.it/news,1410
(2) http://www.wcrf-uk.org/cancer_prevention/recommendations/meat_and_cancer.php
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